健康素食
義大利烤蔬食普嘉精舍提供

【材料】(三~四人份)
小白菜         半斤
草菇          半斤
生豆包         二片
海苔絲         少許

【素蚵仔煎粉漿水】
地瓜粉         五兩
在來米粉        一兩
酥漿粉         一兩
香菇粉、胡椒粉、白醋  酌量
水           600克

【素蚵仔煎醬汁】
甜辣醬、蕃茄醬     各三兩
醬油膏         三兩
味噌、糖        各一兩
花生粉         二兩
水           600克

步驟:
1.豆包煎好、切絲;草菇汆燙後,瀝水備用;小白菜切小段,炒過後備用。
2.煎鍋熱油後,放一瓢素蚵仔煎粉漿水,待稍微成圓餅定型時,放上草菇、豆包絲與海苔絲。
3.待粉漿水煎熟,灑上炒好的小白菜,將圓餅對摺,煎到表面微焦。
4.起鍋後,置於盤中,淋上調好的素蚵仔煎醬汁,即可食用。



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