健康素食

材料：
茄子 4兩
油 4大匙
水 4大匙
太白粉適量

A：
香菇末 1茶匙
薑末 1茶匙
芹菜末 1茶匙
紅蘿蔔末 1茶匙

B：
素蠔油 1大匙
蕃茄醬 1匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙

作法：
1. 茄子洗淨、切段備用。
2. 取一鍋熱油，加熱至約170度，將茄子炸至金黃色。
3. 取一鍋熱水，將炸過之茄子汆燙5秒鐘盛盤。
4. 取一熱鍋，將A料爆香，再加入B料拌勻，加水，以太白粉勾芡後淋在茄子上即可。