材料：

　茄子（選紫黑、直的）
　中筋麵粉
　水
　糖
　麵包粉
　胡椒粉

沾料：

　蕃茄醬
　白蘿蔔泥、醋、糖
　白蘿蔔泥、檸檬、糖
　醬油膏

作法：

1. 茄子切段，從中剖半，留皮不切斷，攤開。
   
2. 麵粉加水、少許鹽、少許糖及胡椒粉拌勻。
   
3. 將2塗上切開面。
   
4. 再沾麵包粉，熱鍋熱油炸至內面為金黃色撈起，淋沾料即可。
   
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