【材料】（三～四人份）
香菇丁、小麥漿　　　六兩
板豆腐　　　　　　　四塊
紅蘿蔔末、芹菜末　　少許
冬菜末、薑末　　　　少許
糯米粉　　　　　　　三兩
飩餛皮（小張）　　　四人份
青豆仁、枸杞　　　　少許

【調味料】
胡椒粉、醬油、糖　　　　酌量
鹽、香油、蓮藕粉　　　　酌量

步驟：
1.水加少許鹽，汆燙豆腐，約10分鐘後起鍋，將豆腐搗成泥，待涼。
2.熱油鍋，將薑末、香菇丁爆香，再沿鍋緣倒入醬油嗆鍋，加入少許糖、胡椒粉，盛起備用。
3.將已爆香的薑末、香菇丁，拌入豆腐泥、小麥漿、紅蘿蔔末、芹菜末與冬菜末，加入鹽、胡椒粉、香油拌勻，最後，放入糯米粉讓餡料具有黏性，即可以餛飩皮包餡成型。
4.蒸籠鋪上蒸紙，放入燒賣，蒸30分鐘後取出，置於盤中，擺上青豆仁、枸杞點綴；另以蓮藕粉勾薄芡汁淋上，即可食用。



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