鑲白玉

材料:
大黃瓜 1條
素漿 5兩
香菇 6朵
皮絲 2兩
杏鮑菇 1條
竹筍 半支
紅蘿蔔末 少許
芹菜末 少許

調味料:
太白粉 酌量
素蠔油 酌量
香油 酌量
白胡椒粉 酌量





作法:
1.大黃瓜削皮成斑條狀,並橫切成3公分寬,中間挖空。
2.熱油鍋,將皮絲炒乾、炒香。
3.香菇、杏鮑菇、竹筍切成細丁,連同皮絲放入素漿中,再加入素蠔油、香油、白胡椒粉後調和攪拌。
4.於空心大黃瓜內圈表面撒上一些太白粉後,將拌好的素漿材料鑲入大黃瓜內。
5.取一鍋水以大火煮滾,然後把鑲好的大黃瓜放入鍋內,蒸10分鐘。
6.取一碗清水加熱煮滾,加入紅蘿蔔末及芹菜末,再加入適量的太白粉勾薄芡,淋在蒸好的成品上即可。



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