中台禅寺厨余制作报导 　　一位比丘接受了居士供养的一件新衣。佛陀知道了以后，问这位比丘说：“你这件旧衣服，要怎么处理啊？”比丘恭敬地回答：“世尊，我现在得到了新衣服，旧的衣服还是要保存，等到旧衣服穿烂了，才开始穿新衣服。”佛陀又说：“当旧衣服烂了，又该如何处理呢？”比丘说：“衣服穿烂了，就把它剪开来，当成抹布。”佛陀接着又问：“如果抹布已经擦烂了，要怎么处理呢？”比丘回答：“世尊，这抹布烂了，还可以剪碎，埋在树下做肥料。” 　　三千多年前，佛陀藉由与弟子的问答，教导人们深刻了解惜福、培福的观念。而今，中台禅寺亦承传佛陀之教化，有效运用大自然的资源，将厨余及回锅油回收再利用，使原本被视为垃圾的物品，摇身一变成为生活中的好帮手。 取诸自然　还诸自然 　　上午七时，早晨的挑菜工作已告一个段落，此时大寮的老法师及护法居士们纷纷拿起扫把、畚箕，将剩余的菜叶与菜梗扫成一堆，再合力装入一个个蓝色的厨余桶内。之后，负责厨余运送工作的法师会将这些装满菜叶与果皮的厨余桶，集中送往功德园中的厨余区。当厨余桶一一卸下后，负责厨余制作的法师也就开始一天的工作。 　　抵达功德园厨余区，首先映入眼帘的即是一排排整齐划一的蓝色厨余桶，总数达百桶之多。此时，负责的法师正要开始制作厨余水。只见他熟练地操作着，一边讲解厨余水的制作步骤。首先将菜叶经切割机切碎，之后在厨余桶底部铺上柠檬、柑橘类等不易出水的果皮，再依比例放入切碎的菜叶及发酵辅助菌。法师笑着解释说：“适量的发酵辅助菌，能促进厨余的发酵分解并消除臭味，而底部的果皮则能增添厨余水的芳香气味。如果底部是放葡萄柚果皮，整桶厨余水就会有葡萄柚的香味；如果放的是柳橙皮，就会有柳橙的清香。”看着负责法师欢喜地将果皮及菜叶置入一个个蓝色桶子中，再加上详细的说明，才了解易败坏腐臭的厨余，原来是经过这么多耐心与细心的努力，才能化腐朽为神奇，制作出含水果芳香的厨余水。 用心，化腐朽为神奇 　　“在一般人的印象中，厨余总是又脏又臭的。原本自己也是如此认为，没想到负责厨余工作几天之后，就让我大大改观。”负责的法师有感而发的说着。这些厨余如果直接丢到垃圾场，不仅增加垃圾量，也容易腐败、孳生虫蚁，成为病菌的来源。因为深深体会到厨余回收工作除了对环境保护的重要性，更是佛法中修福、惜福观念的具体实践，所有的法师及居士愈做愈法喜！在大众通力合作下，功德园的厨余区整理得井然有序，且十分清净，彻底的消除一般人对厨余即是垃圾的观念；相反的，在这个地方处处令人觉得充满生机与希望。 　　厨余经桶装完成后，将桶密闭，桶里的菜渣经细菌分解，约经两天时间即会产生发酵液（即厨余水）。经过不断的改良与试验，现制作出的厨余水，内含丰富的菌量，将原汁使用于厨房中，这些发酵辅助菌能有效分解管线中的油垢、菜渣，当水管通道不再油腻之后，蟑螂、蚂蚁的滋生率也大为降低，对维持整体的环境清洁极有助益。而将厨余水使用于厕所中，不仅能有效除臭、保持管线畅通，又不会因为化学药剂污染水源及土壤，间接危害众生的生长环境，充份将佛法的慈悲、智慧体现于日常生活中。 　　由于发酵过程已将厨余中残存的营养成分分解成较小分子，因此所排出的厨余水经稀释后，即成为植物易于吸收的有机肥料。功德园中所栽植的有机蔬菜，即是在厨余水的滋润之下，生长的更甜美茂盛。此外厨余在桶内经两星期至一个月后，干燥的成份埋入土中，经土壤分解后，成为有助于植物生长的养分。如此不断地循环再利用，从植物生长→食用→厨余处理→变成养份→再经植物吸收成长……，植物的每一个部位、每一个过程，皆能获得充分的运用。这正实践了佛陀所教导的“惜福”，将居士所供养的一切，都发挥最大的功效，就是培养自己的福德资粮。 废油变肥皂 　　油炸的菜肴香脆可口，但炸过食物的废油往往就成了处理上棘手的问题。如果将这些废油回锅再利用，油脂的品质往往都已酸败劣化，所制造出的食物将有害于人体健康。若直接把这些废油倒入水槽，流到水管，不仅会造成水管油腻，滋生蟑螂。当废油流到水沟，再排入河川海洋中，由于油不能溶于水，将致使水面产生浮油问题，当水中氧气及阳光的穿透受到阻碍时，会造成河湖中生物的危机，对台湾生态影响至钜。 　　为了维护生态环境，实践佛法“无缘大慈、同体大悲”的理念，中台山将烹调食物所产生的废油，回收制成可供厨房清洁用的肥皂。如今大寮厨余组所制作的肥皂不仅外型与一般洗衣用肥皂无异，而且洗净力更强，能有效清除厨房中顽强的油垢。使用自制肥皂丝溶解于水所制成的清洁剂，一方面能去污，另一方面也减低使用化学药剂对水源所造成的污染。 心净国土净 　　大和尚曾开示：“佛陀告诉我们，这一生无论是在家或出家，首先就是要惜福，要爱惜自己的福报，不要浪费，节约就是惜福。然而在现代，垃圾堆理常有很多完好的衣服与用品，只是不喜欢就丢弃，这不但浪费了资源，也浪费了自己的福报。如果每个人都有惜福的观念，垃圾不仅会减少很多；也是惜用自己的福报，让自己的人生保留许多福德与助缘。惜福就是修福，人人都知道惜福、修福，福报就会愈来愈大；福德大的人，不仅自己人生顺遂、光明，还可布施福德给大众，造福社会、国家，让所有人都分享这份福德与光明。”透过参与厨余回收再造工作，大众不仅亲身实践佛陀所教导的惜福、培福观念，而在自给自足的农禅生活中，也正履行了自利利他的菩萨道精神。对于大地多一分关怀之心，大地也将以其本然纯净的面貌，提供居住于其上的人类更多采多姿的生活。在发心利益周遭一切人事物的同时，生命也充满了和谐与喜乐；心清净了，当下即是净土。 “素”肥皂的制作过程 　　您一定很难相信，回锅油也可以制成肥皂。其实只要利用酸和碱的化学反应，将氢氧化钠加入回锅油，即会产生皂化过程，当皂化完全以后，就成了含丰富甘油的肥皂。相较于市面上有些使用过多化学添加物的肥皂，以回锅油制成的手工肥皂，不仅取材自然、不伤手，且其去污力强，是厨房清洁及清洗袜底的好帮手！ 材料：回锅油（3公斤）、氢氧化钠（0.5公斤）、起泡剂（少许）、食用油、 白醋、微量色素、香料。 制作步骤： 1. 回锅油过滤杂质后，加热至摄氏五十度，再予以搅拌。 2. 以冷水溶解氢氧化钠，待温度下降至摄氏五十度，倒入油中。 （PS.氢氧化纳属强碱，取用时要戴上橡胶手套。溶解于水后会产生接近 沸点的高温，且其和金属会起化学作用，因此不可使用铁、锌、铝等金 属锅，要使用耐高温塑胶、玻璃、不锈钢等材质的容器。） 3. 起泡剂200ml加水调匀后，倒入油中。 4. 50ml食用油加50ml白醋调匀后，倒入回锅油中。 5. 50ml食用油加微量色素调匀，倒入回锅油中。 6. 以上搅拌约二十七分钟。 7. 50ml香料加50ml油调匀后再倒入回锅油中。 8. 经搅拌三分钟之后，即可装模。 9. 在阴凉通风处静置两天，肥皂就可轻易脱模。此时将肥皂切成所需要的 大小。置放约六星期，待皂基的酸碱值成为人体适用值时，即可使用。