功德園有機蔬菜簡介 地瓜葉 　　地瓜葉含有豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A 的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。此外又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。 　　◎白地瓜葉：具清血作用、可抗血癌、增強免疫力。 　　◎紅地瓜葉：利尿、補血、可治療糖尿病。 秋葵（角豆） 　　含有營養價值很高的蛋白質、維生素及礦物質，其含量高於一般蔬菜。汁液中含有果膠，具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳保健蔬菜之一。 甘藍（高麗菜） 　　清甜可口的甘藍含有維他命C、K及U，因維他命K及U具有抗潰瘍的作用，因此，對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有食療功效。另能預防感冒、改善貧血、解除便秘。 九層塔 　　為多生草本植物，全株具芳香味，花苞成九層狀，尖端排列九行，故稱九層塔。不僅氣味芳香，也是營養豐富的菜種之一。 皇宮菜 　　莖葉含有大量的黏質物，主要成分為醣類，還含有維他命A、B、C及胡蘿蔔素等；多吃有解毒功能，對便秘、便血等，也具有食療效果。 茴香 　　是傘形花科植物。它的種籽就是重要的調味香料──小茴香，用作蔬菜的是它的嫩莖葉部分。茴香菜味道清香，且其營養價值高，含鈣量相當豐富。 紅鳳菜 　　含高鐵，有活血補血之功效。另含豐富的維他命B1、Ｂ2、Ｋ、β胡蘿蔔素，能舒泰心神、增進食慾、止咳化痰、舒筋活絡、解毒消腫。 珍珠菜（角菜） 　　邊緣呈鋸齒狀，貌似芹菜，每年十月後會開如珍珠般的小白花，故因而得名。對醫治眼疾、高血壓、便秘、腸炎特別有幫助。 菠菜 　　菠菜含有豐富的營養素，因此被稱為「蔬菜之王」。其有養血作用，對治療貧血具特效。還可止血、消除濃皰腫痛、保護視力、增進食慾、降低血壓。 結球萵苣（包心萵苣） 　　萵苣的葉片大，味道甘甜，最適合生吃，常用來做生菜沙拉的主菜，或美化菜餚的餐盤襯底。其營養價值高，含有大量的蛋白質、礦物質及維他命Ｃ等，對促進身體健康，有很大的幫助。 香椿 （香椿芽） 　　香椿含有大量的芳香物質，以嫩芽和嫩葉供食用，是一種良好的調味品，其特殊的香氣，自古被視為蔬菜中之珍品。香椿芽的營養價值高，此外，其還有治痢疾、抑菌消炎、解毒等醫療效用。 刺芹 　　原產地於歐洲加勒比海地區。其葉具芳香氣味，且含多種維生素，根據藥用植物學記載，刺芹性溫，具有行氣、健胃之效，可治腹脹、消化不良、腸炎腹瀉、感冒胸痛、心臟無力。

功德園出坡心得 中台禪寺女眾部僧值　見朔法師口述／編輯部整理 　　在中台，有些法師的發心工作是屬於靜態方面，能夠到功德園出坡，不啻為一種調身調心的好方法。每每於清晨五點鐘，和大眾法師及居士到功德園出坡，在這之中，增進不少對蔬菜的認識。而出坡過程中，若能將心念專注於眼前所作的事務上，漸漸地心也會靜定下來，法喜之感油然而生。

文／中台禪寺書記長　見清法師 在寒流中採摘茴香，是一種最冷的感受。 　　伸出手穿過冷風，拔著一株株沾滿露水的茴香，就如同浸泡雙手在冰水中的滋味一般，是一種超越冰點，超越言表的純粹意會。 　　隨著採摘，慢慢習慣了冰冷的溫度，冷風中的手也漸漸地暖和起來；才發覺，如翡翠綠般的茴香，在晨露滋潤下所展現出強烈的生命力，竟是如此鮮明而旺盛。人的感受真的是虛妄的，之前是冰冷，甚至不喜，現在反而因為習慣，而發覺到茴香的可愛……。 　　世間的喜或不喜，標準到底何在？無非都是建立在妄想與分別心上。 　　而超越了一切計度分別，茴香依舊是茴香。

中台女眾學院大學部一年級　見膽法師口述／編輯部整理 　　到功德園出坡，是自己生平第一次體驗種植蔬菜、摘菜及拔草等田園經驗。還記得兩個月以前去，功德園右半邊的田地仍是雜草叢生，但最近再去，已見到滿地都是綠油油的蔬菜，由此可想見在功德園裡的法師和居士，是多麼辛苦地在耕耘這片土地。 　　這幾次出坡過程令自己深刻感受到「因緣和合」的重要性，在常住中，每一個環節都是息息相關、互為因果的，若沒有法師及居士們的墾地、鬆土、改善土質等前置工作，所種下的種苗也沒辦法成長茁壯；若沒人將野草拔除，土壤裡的養分即會被野草吸收，而蔬菜得不到營養，我們也就吃不到營養、美味的有機蔬菜了！ 　　每一件看似平凡的事情背後，都蘊含著無數人的發心與努力。如此的體會，使自己更加懂得珍惜與感恩。