【材料】（二十人份）
白蘿蔔　　　　　　3公斤
在來米粉　　　　　600克
澄粉、太白粉　　　各90克
素火腿（切丁）　　300克
乾香菇　　　　　　300克
水　　　　　　　　600ml


【調味料】
醬油、鹽　　　　　酌量
胡椒粉　　　　　　少許
香油　　　　　　　150克

步驟：
1.白蘿蔔削皮後，用刨刀器刨成約0.2公分長條狀。乾香菇泡軟後切丁備用。
2.起油鍋，放入香菇丁、素火腿丁爆香，再加入醬油、鹽、胡椒粉拌炒後，將蘿蔔絲倒入鍋內，並加少許水，翻炒至蘿蔔絲呈現近透明狀態。
3.將在來米粉、澄粉、太白粉及600ml的水，調和成粉漿，再倒入步驟2的材料中，加入香油拌勻，即可分裝至容器中，放進蒸籠蒸一小時。
4.蒸好後取出冷卻，封上保鮮膜放冰箱冷藏一小時以上。食用前再取出切片，煎至蘿蔔糕兩面呈金黃色，即可起鍋盛盤食用。


單元頁