【材料】（三～四人份）
白蘑菇、黑蘑菇　　　　各2包
马铃薯、西芹　　　　　4颗、4条
红萝卜、豆浆　　　　　少许
椰奶　　　　　　　　　1罐（403ml）

【调味料】
盐、黑胡椒粉　　　　　适量
干奥勒冈叶　　　　　　1小匙
干罗勒叶　　　　　　　1小匙
橄榄油　　　　　　　　2大匙

步骤：
1.马铃薯削皮切丁；蘑菇和西芹切丁；红萝卜切碎。
2.在锅中加入橄榄油并把干的奥勒冈叶和罗勒叶放入，快速翻炒一下。
3.再加入蘑菇和2大匙的水，搅拌均匀后盖锅，中火焖煮约10分钟后，开盖，继续煮10分钟，收干部分水分，关火起锅放凉。
4.锅中下1大匙橄榄油，把切好的马铃薯下锅并加入8杯水，搅拌后盖上锅盖，开中火，焖煮15分钟。
5.马铃薯变软后，加入一半份量刚煮好的蘑菇到锅中，手持食物搅拌机在锅内与马铃薯一同打碎。
6.将打碎的蘑菇马铃薯泥用中火煮到冒泡时，关小火慢煮，倒入水、豆浆、椰奶，煮到想要的浓度。
7.加入切好的芹菜丁、碎红萝卜和剩下的一半蘑菇到浓汤里，继续煮约10分钟，过程中要时常地搅拌。
8.最后加入少许盐和黑胡椒粉即可，也可加入新鲜的奥勒冈叶点缀。

温馨提醒：
对豆浆或椰奶过敏者，可用杏仁奶或直接用蔬菜高汤来取代。




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