天厨妙供

材料：
臭豆腐　　20块
酸菜　　　2片
香菇　　　6朵
老姜　　　一大块
嫩姜　　　一小块
辣椒　　　 5-6支
毛豆　　　 1两

调味料：
Ａ沙茶酱　 2汤匙
　辣椒酱　 2汤匙
　酱油　　 1汤匙
　冰糖　　 1汤匙
　昆布粉　 1/2茶匙
Ｂ酱油　　1汤匙
　冰糖　　1茶匙

作法：
1. 辣椒切细丁，先入油锅小火炒香，加少许酱油膏、盐调味，盛起备用。

2. 酸菜切粗丝，香菇切丝，老姜切片，嫩姜切片。

3. 香菇爆香，加入酸菜丝炒至香味出来，加酱油、冰糖调味后盛盘备用。

4. 锅内装1/2水，加入(A)调味料、老姜片，煮开后加入臭豆腐、炒过的酸菜香菇煮滚，改小火卤10分钟即可熄火，焖10分使入味。

5. 盛盘前将毛豆放入滚一下即可食用。

注：卤的时间不可过久，以免豆腐变硬。