椰奶芋頭

材料:
芋頭  8兩
椰奶  3大匙
老薑  少許
紅甜椒 少許
黃甜椒 少許
鮮冬菇 2朵
素蠔油 2大匙
水   600公克
沙拉油 4大匙


作法:
1.芋頭切成2∼3公分方塊。鮮冬菇斜刀切半。紅甜椒、黃甜椒切丁。
2.取一鍋熱油,加熱至約160度,將芋頭炸至表面呈金黃色。
3.老薑爆香後,依序加入素蠔油、鮮冬菇、水、芋頭,燜煮約15分鐘後,再加入紅甜椒、黃甜椒、椰奶,煮數分鐘後即可盛盤。



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